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POLIVALENTE PER FORMAGGI

MODELLO SKH 50-1500 LITRI 

specifico per produzione formaggi



ideale per minicaseifici, caseifici di media e grande dimensione, alpeggi.


Le polivalenti per formaggi sono utilizzate per la trasformazione termica del latte in prodotti lattiero-caseari, come: formaggio, cagliata, ricotta, yogurt, latte pastorizzato, ... 

Consentono la lavorazione termica del latte in un'intervallo tra 4°C e 100°C. Le polivalenti Plevnik sono realizzate in conformità con gli standard internazionali, le direttive CE e le ultime scoperte nel settore lattiero-caseario. Sono state progettate per produrre straordinari prodotti caseari, per storie moderne e di successo sulla produzione di formaggi.


Disponibile in capacità da 50 litri a 1500 litri di lavorazione di latte



Vantaggi:


1. EFFICIENZA ENERGETICA

La mini caldaia Plevnik SKM è una grande opportunità per chi è agli inizi e decide di avviare una produzione professionale invece di produrre in una pentola o con una .
E' adatto per la produzione di piccole quantità. 
Se ti rispecchi in queste caratteristiche allora SKM è il prodotto ideale per te!

2. BUONA ED EFFICIENTE LAVORAZIONE DELLA MASSA DI FORMAGGIO

TAGLIO: le lire Plevnik sono appositamente progettate, affilate e lucidate per facilitare il taglio preciso. Sostituire le arpe con altri agitatori è semplice, in una sola mossa.
AGITAZIONE: (altra direzione rispetto al taglio)
Le pale agitatrici si attivano automaticamente quando cambia la direzione di agitazione, e richiedono una corretta velocità di agitazione per un'agitazione efficiente ed un'essiccazione dei grani di formaggio.

3. PROCEDURA DEL PROCESSO AUTOMATIZZATA

Gestione comoda e semplice tramite controller intelligenti che controllano i processi e rendono la giornata lavorativa più efficiente e organizzata. Risparmio di tempo e denaro con l'avvio ritardato e lo spegnimento dei processi. Impostali in modo tale che al mattino il latte sia pronto per la produzione casearia. Possibilità di registrare e documentare tutti i parametri di processo attivi (temperatura, agitazione, etc.)

4. FACILE CONTROLLO E PULIZIA

Controlla facilmente e velocemente la caldaia per formaggi Plevnik. Grazie al design ben concepito dei dispositivi Plevnik, inclusi controller e agitatori, la loro gestione è semplice e il lavoro più veloce ed efficiente. È possibile avviare tutti i processi (taglio, agitazione, trattamento termico, etc.) premendo un pulsante.
INTERNO LUCIDO: la pulizia è più semplice e veloce grazie allo speciale trattamento superficiale - specchio 2R (impedisce l'adesione alle pareti della polivalente).

5. ESTENDERE LA FUNZIONALITA' DEL PRODOTTO

Possibilità di estendere la funzionalità del dispositivo: per una gamma più ampia di prodotti lattiero-caseari finali (formaggio, yogurt, cagliata, ricotta, etc) il lavoro sarà più moderno, semplice, efficiente ed ergonomico.


SKH 50-1500 è disponibile in diverse modalità di riscaldamento: 
- ACQUA CALDA 
- ELETTRICO 
- ACQUA CALDA COMBINATA CON ELETTRICO
- VAPORE indiretto (su richiesta)



EQUIPAGGIAMENTI AGGIUNTIVI

  • Pale mescolatrici cagliata  - per un'agitazione costante ed efficiente della massa di formaggio durante l'essiccazione. Le pale mescolatrici assicurano l'omogeneità dei grani e del siero di formaggio.
  • Pala centrale a forma di Z - garantisce il trattamento termico del latte oltre 65°C. Utilizzata insieme al coperchio in due parti consente la produzione di yogurt, ricotta, etc. 
  • Raffreddamento a doppia fase - risparmio di acqua gelida (energia), perché l'acqua fredda dalla rete idrica viene utilizzata per raffreddare ad alte temperature (100-40°C). L'acqua gelida viene utilizzata per raffreddare e refrigerare fino a 4°C.
  • Griglia di protezione frontale alle lire frangicagliata - previene fisicamente il non autorizzato raggiungimento dell'interno della caldaia durante la lavorazione - per un lavoro con più sicurezza.
  • Piattaforma di lavoro rialzata - facile accesso, scarico prodotto alto ed un facile scarico della massa di formaggio sul tavolo spessore. Controllo del processo sicuro, efficiente ed ergonomico. 
  • Dispositivo elevatore - consente di impostare l'altezza di lavoro ergonomica e quindi semplifica il lavoro. Soluzione ideale per strutture con un basso soffitto.
  • Protezione del sistema idraulico - protezione della parete inferiore della caldaia formaggi garantendo una pulizia completa più facile.  all'interno della mini-caldaia durante la produzione di cagliata per un facilitare il drenaggio e per una lavorazione più rapida.
  • Pannello di controllo in acciaio inox - il pannello di controllo in acciaio INOX è molto durevole e garantisce una facile pulizia.


▼ Clicca qui sotto per sfogliare la brochure!

 

2 Versioni speciali della polivalente per formaggi MODELLO SKH:


 

POLIVALENTE FORMAGGI CON UNITA' RISCALDANTE /REFRIGERANTE 

modello SKH-H 200-650 LITRI



Si tratta della polivalente per formaggi modello SKH abbinata ad un'unità di riscaldamento o di raffreddamento autonoma.

Possibilità di:

  • Riscaldamento con una pompa di calore (fino a 45°C, con una riduzione di consumi del 70%). 
  • Raffreddamento ad aria estremamente efficiente fino a 40°C (COP 35). 
  • Refrigerazione a 4°C quando necessario (è richiesta una presa di corrente elettrica).

Disponibile nelle versioni: ARIA-ARIA, ARIA-ACQUA, ACQUA-ACQUA.



POLIVALENTE FORMAGGI CON INTERNO IN RAME

modello SKH-CU 300-1500 LITRI


ideale per la produzione di formaggi tradizionali alpini


Si tratta della polivalente per formaggi SKH ma con la superficie interna realizzata interamente in rame (materiale tradizionale per la produzione del formaggio). 
La superficie interna in rame aiuta a sopprimere gli organismi patogeni, che possono causare l'infezione dei prodotti durante la lavorazione a latte crudo.

Inoltre, i prodotti lavorati in questa particolare polivalente hanno un sapore speciale e ottengono una certa quantità di rame, che è un elemento vitale per la salute e l'alimentazione delle persone.

Formaggi tradizionali come: Parmigiano Reggiano, Trentingrana e Grana Padano, vengono prodotti in apposite caldaie in rame.


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